野菜ソムリエ上級プロNAHOのベジフルタイムズ

SBCテレビ「ずくだせテレビ」に出演しました。

今日の特集は、
「ずくだせ春のパンまつり」
長野県内のこだわりパンが紹介されました。
メモメモ

松本市の1日に450個売れる人気のカレーパンは、
スイートさんのものでした。
スイートは行ったことがありますが、
おいしいパンがたーくさん並んでいるので、
カレーパンはノーマークでした～。
大きくて具沢山、カレーを1日かけて仕込んでいるとのこと。
とっても気になります。
草間彌生展見て、スイート行ってカレーパンを食べるという松本プチ旅コースを考えてみました。
そして、諏訪市太養パンさんのサバサンド。
信州人にとってサバと言えば、根曲がりだけとサバの味噌汁。
サバをパンで挟んじゃうなんて
アイディアがすごいです。
ひとまず自分で作ってみようと思います。
それから、1秒に1個売れるパンは、
安曇野市のティンカーベルさんの卵パン。
試食がありました～
ころんとかわいい丸いフォルム。
ふんわりもっちり、やさしい素朴な甘み。
1日に10万個も売れるんだそうです。
恐れ入りました。
とっても楽しい特集でした

私が今注目のパンは、信州ワインブレッド
パンと言えば、通常水を使って練りこみますが、
水の代わりに信州産ワインで練りこんでいるというもの。
小麦粉も信州産です。
ほんと、パンって無限の可能性

エンディングのNAHOの野菜ワンポイントは、タマネギの話。
春は新タマネギの季節。
やわらかくてみずみずしく甘味があるので、生や丸ごと調理がおすすめです。
さて、クイズ。
タマネギの栄養を効率的に引き出す切り方はどれ？
１輪切り
２くし切り
３みじん切り

答えは、みじん切り
辛みのもと「硫化アリル」は、空気に触れると「アリシン」に変化します。
アリシンは、血液サラサラ、疲労回復、代謝促進などが期待される成分。
空気に触れるように細かく刻めば刻むほど活性化して効果的なんですよ。
また栄養面を重視するなら、水にさらさない方が良いと言われています。

いつもエンディングは、きっちり時間になると番組が終わるので、
残り時間を見ながらお話ししていますが、
時間配分が難しいですね。
たっぷり時間があるときに限って、すぐに話終わっちゃったり。
いつも次回はリベンジ！と意気込んでいます。
短時間ですが、全パワーを注ぎこんでいます（笑）
ぜひ最後までお見逃しなく

タマネギポーズで